Wat is kardemom?

Kardemom is een specerij uit de gemberfamilie (Zingiberaceae). Na saffraan en vanille is kardemom de op twee na duurste specerij ter wereld. Dit kostbare product wordt verkocht in hele peulen, gepelde zaden of in poedervorm. Zoals alle planten kan kardemom zowel als kruidensupplement als in voeding worden gebruikt.

De smaak van kardemom is bijna onbeschrijfelijk – krachtig en met tonen van kruidige citrus. Kardemom komt het best tot zijn recht wanneer het wordt gemengd met andere specerijen. De diepe, intense smaak werkt fantastisch in zowel zoete als hartige gerechten, waarvoor het dan ook wereldwijd wordt gebruikt. Naast het feit dat het een van de basisingrediënten van de Indiase keuken is, is kardemom een essentieel onderdeel van bijna alle Masala Chai (kruidenthee) recepten, inclusief die van ons.

In India geeft een specerijenmengsel genaamd Garam Masala curry’s hun ongelooflijk verslavende smaak. Om Garam Masala te maken, wordt kardemom gemengd met kruidnagel, kaneel, foelie, komijn en andere aromatische specerijen.

Waar is kardemom goed voor?

  • Spijsvertering: Het kan ondersteuning bieden bij de spijsvertering*. Zelfs Hippocrates schreef al over de eigenschappen ervan als hulpmiddel bij de spijsvertering.
  • Antioxidanten: Het bezit uitstekende antioxiderende eigenschappen*.
  • Mondverzorging: Het kan helpen tegen een slechte adem. Kardemom neutraliseert geurtjes; je kunt op een los zaadje kauwen in plaats van op kauwgom!
  • Vochtafdrijvend: Het kan worden gebruikt vanwege de diuretische (vochtafdrijvende) werking*.
  • Smaakmaker: Beide vormen van kardemom worden gebruikt als smaakmaker in eten en drinken.
  • Ontstekingsremmend: Het is wederom een specerij met ontstekingsremmende eigenschappen*. 
  • Antibacterieel: Er wordt gezegd dat het antibacteriële effecten heeft*.

De twee belangrijkste soorten kardemom zijn:

  • Groene kardemom (ook wel ‘echte’ kardemom genoemd, of witte kardemom wanneer deze gebleekt is): Deze is afkomstig van de soort Elettaria cardamomum en komt voor in het gebied van India tot Maleisië. Wat vaak witte kardemom wordt genoemd, is overigens feitelijk Siam-kardemom (Amomum krervanh).
  • Zwarte kardemom (ook bekend als bruine, grote, lange of Nepal-kardemom): Deze is afkomstig van de soort Amomum subulatum. Deze soort komt oorspronkelijk uit de oostelijke Himalaya en wordt voornamelijk geteeld in Oost-Nepal, Sikkim, delen van het district Darjeeling in West-Bengalen (India) en het zuiden van Bhutan.

Gebruik van kardemom in keukens wereldwijd:

  • India: Het is een vast ingrediënt in vrijwel elke Indiase keuken, omdat het uitstekend combineert met smaken als kaneel en kruidnagel. Zoals eerder genoemd, wordt het gebruikt in Masala Chai en Garam Masala, beide onmisbaar in de Indiase keuken.
  • Zuid-Azië: Thee met kardemomsmaak wordt regelmatig gedronken in Bangladesh, India, Nepal en Pakistan.
  • Scandinavië: In koudere landen zoals Zweden, Noorwegen en Finland wordt het vaak gebruikt in gebak.
  • Midden-Oosten: Hier vind je het als specerij in desserts en als smaakmaker in koffie en thee.
  • Marokko: De kenmerkende smaak is terug te vinden in Marokkaanse zeven-kruidenmengsels (Ras el Hanout).
  • Thailand: Het wordt gebruikt in Thaise currypasta’s.
  • Turkije: Het is een essentieel onderdeel van Turkse koffie.

Ontdek onze kardemom in onze heerlijke Masala Chai

Onze kardemom komt uit India en is 100% biologisch! Probeer een kopje van onze verfijnd gekruide Masala Chai en ervaar de smaaksensatie van vakkundig gemengde biologische kardemom.

Dit zijn de andere ingrediënten die in onze Masala Chai zitten:

  • Kurkuma
  • Zwarte thee (Nam Lanh)
  • Ceylon kaneel
  • Geraspte kokos
  • Kardemom
  • Venkel
  • Zwarte peper
  • Kruidnagel

Nieuwgierig? Hier kun je onze Masala Chai krijgen.

Bedankt voor het lezen! Er is online een schat aan gezondheidsinformatie te vinden, dus blijf vooral op onderzoek uitgaan om manieren te vinden om je gezondheid tiptop te houden.

We wensen je een bruisende gezondheid toe,

Talia & het Taka Tea(m)

*Evaluatie gezondheidsclaim is lopende.